Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото



Равиоли с сыром

Равиоли – это очень популярное в Италии блюдо, которое чем-то напоминает наши вареники. В отличие от , равиоли, как правило, имеют форму квадрата или прямоугольника. Размер равиоли не регламентируется, но более мелкие, аккуратные равиоли, обычно готовят на праздники, а в будний день довольствуются крупными равиоли. Кроме того, крупные равиоли более сытные, так как в них входит больше начинки. Примерно таким же принципом руководствуются и наши хозяйки, когда лепят пельмени. Если на праздничный стол, то пельмени делают очень маленькими, величиной с ноготок, а в будни можно поесть пельмени и крупнее. Отличается от наших вареников и тесто для равиоли. Если у нас тесто для вареников готовят на основе яйца, воды и муки, то в Италии тесто для равиоли готовят исключительно на одних желтках и без добавления воды. Начинка для равиоли, как и для вареников, может быть очень разнообразной. В Италии равиоли готовят с мясом, рыбой, шпинатом, фруктами и разными сырами. Особенность данного рецепта равиоли заключается в том, что они приготовлены не с одним, а с двумя видами сыров. Один сыр мягкий, другой – твёрдый. Равиоли, как и вареники, кожно приготовить заранее и заморозить. Это очень удобно для современных деловых хозяек. В любую минуту можно достать равиоли из холодильника и сварить, даже предварительно не размораживая их. Итальянский обед всегда у вас в морозилке. Но, всё же, долго хранить замороженные равиоли не стоит.

Равиоли с сыром

Информация о рецепте

Кухня:Итальянская.

Категория:равиоли.

Способ приготовления:лепка и варка.

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин.

Количество порций: .

Ингредиенты

для теста:

raviolli-s-sirom-01

  • яичные желтки – 6 шт.
  • мука пшеничная – 450 г
  • соль – ½ ч. л.

для начинки:

  • сыр мягких сортов (Камбоцола, Монтаньоло, Робиола, Страчино, Толеджио) – 150 г
  • твёрдый сыр Пармезан – 150 г
  • цедра лимона – 3 ч. л.

Рецепт приготовления

  1. raviolli-s-sirom-02Тесто для равиоли лучше приготовить заранее, чтобы оно могло «отлежаться». Клейковина, содержащаяся в муке, набухнет, и тесто станет эластичным.
    Отделите яичные желтки. Чашку с яичными белками накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Белки вы можете использовать впоследствии для приготовления пирожных Безе, белкового торта или такого деликатеса, как знаменитые французские пирожные макарон или макаруны.
    Замешивать тесто для равиоли удобно в кухонном комбайне. Желтки выложите в чашу комбайна, посолите.
  2. raviolli-s-sirom-03Всыпьте муку, но не весь объём сразу, оставьте приблизительно одну третью часть от общего количества муки и по мере замешивания подсыпайте её, ориентируясь на плотность теста.
  3. raviolli-s-sirom-04Включите комбайн на средней скорости, начните замешивать тесто, постепенно подсыпая муку.
  4. raviolli-s-sirom-05Замесите крутое тесто.
  5. raviolli-s-sirom-06Выложите тесто на разделочную доску.
  6. raviolli-s-sirom-07Остальное придётся сделать вручную. Не всё можно доверить машине. Тесто нужно чувствовать руками. Месите тесто минут пять, пока оно не станет единым и довольно эластичным, но очень плотным.
  7. raviolli-s-sirom-08Заверните тесто в пищевую плёнку и положите «отлежаться» минут на сорок, а может и на час, если время вам позволяет.
  8. raviolli-s-sirom-09Пока тесто «отдыхает», подготовьте начинку. Начинка для равиоли готовится из двух сыров. Один сыр мягкий, второй – твёрдый. Если вы не смогли купить настоящий итальянский мягкий сыр, один из тех сортов, которые перечислены в ингредиентах, не беда. Можно использовать в качестве мягкого сыра всем известные и всегда имеющиеся в продаже сыры Моцарелла или Рикотта. А вот твёрдый сыр, к сожалению, заменить нечем. Нужно обязательно использовать Пармезан, так как именно он придаёт начинке для равиоли особый вкус и аромат.
    Оба сыра натрите на мелкой тёрке.
  9. raviolli-s-sirom-10Сыры смешайте, добавьте лимонную цедру, она придаст начинке для равиоли приятную цитрусовую нотку и пикантность.
  10. raviolli-s-sirom-11Тесто готово, отрежьте от него примерно третью часть, раскатайте в тонкий пласт, толщиной 1 мм.
  11. raviolli-s-sirom-12Существует два способа лепки равиоли. В Италии особенно распространён такой способ. Из теста раскатывают два больших прямоугольника одинакового размера. На один пласт раскладывают начинку на равном расстоянии друг от друга. Сверху накладывают второй пласт теста, прижимают его к первому пласту таким образом, что начинка торчит бугорками, затем нарезают равиоли квадратами и плотно прижимают вилкой края равиоли. В Италии продают специальные скалки для изготовления равиоли. Они очень удобны, одним прокатыванием скалка разрезает и одновременно уплотняет края равиоли. Но, к сожалению, у меня нет такой скалки, поэтому я лепила равиоли другим способом. Вкус от этого не изменился, а вот вид, пожалуй, немного пострадал. Одинаковые равиоли при таком способе лепки ну никак не сделать.
    Нарежьте тесто полосками шириной 4 см.
  12. raviolli-s-sirom-13Полоски разрежьте на части длиной 8 см.
  13. raviolli-s-sirom-14На половину теста положите чайную ложку сырной начинки, чтобы она образовала холмик.
  14. raviolli-s-sirom-15Накройте второй половиной теста и прижмите по периметру равиоли руками, выпуская весь воздух изнутри. У вас получится квадрат, а в середине шарик.
  15. raviolli-s-sirom-16Чтобы равиоли выглядели аккуратно, обрежьте края фигурным ножом или ножом для пиццы.
  16. raviolli-s-sirom-17Отварите равиоли в большом количестве солёной воды. Опускайте равиоли в кастрюлю только после того, как вода закипит. Если вы правильно слепили равиоли, выпустили из них весь воздух, то они опустятся на дно кастрюли. У меня, почему то не опустились, значит, воздух я не весь удалила.
  17. Варите равиоли в течение 5 минут, затем выньте с помощью шумовки. Подавайте равиоли со сливочным маслом, сыром и томатным соусом.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Как приготовить равиоли с сыром - рецепт (11 фотографий)


Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото
Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото

Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото в 2019 году
Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото в 2019 году

Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото рекомендации
Суп с капустой рецепт – русская кухня: супы. Еда

Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото картинки
Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото картинка

Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото новые фото
Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото новейшие фото

Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото изоражения
Крылья индейки в духовке в фольге – рецепт приготовления с фото изображения

Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото
Имбирное печенье с пряностями рецепт – выпечка и десерты. Еда - Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото видео

Смотреть Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото видео
Обсуждение по теме: Как приготовить равиоли с сыром - рецепт с фото, kak-prigotovit-ravioli-s-syrom-recept/



Похожие статьи

Соте из куриной грудки с персиком и сладким перцем - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Плов с грибами в мультиварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Еда, от которой не поправляются
Индийская кухня
Плов из свинины на сковороде - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Куриный суп с булгуром — рецепт с фото и видео
Мясные зразы с яйцами под соусом из петрушки – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Картошка с курицей в пароварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Макароны с помидорами, базиликом и пармезаном, пошаговый рецепт с фото
👌 Рецепты из шампиньонов, 4080 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро
Целебная кулинария: продукты Инь-Ян на страже вашего здоровья - KitchenMag.ru
Спагетти, моллюски и помидоры черри на гриле, пошаговый рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ