Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото



Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 утиные ножки общим весом 800 г
  • 300 г смальца (топленого свиного, утиного, гусиного или куриного жира)
  • 20 г соли
  • 1 ч. л. черного молотого перца
  • 2 ч.л. сахара
  • 200 мл воды
  • 2 лавровых листа
  • 5-7 зерен черного перца
  • 5-7 ягод можжевельника
  • 1 ч.л. сладкой паприки
  • 1 ч.л. сахара
  • 800 г квашеной капусты
  • 1 большая луковица
  • 125 мл светлого пива
  • 1 ч.л. семян фенхеля

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Начните готовить конфи за двое суток до подачи. Утиные ножки натрите смесью соли, сахара и молотого черного перца. Положите в контейнер или в плоскую форму для запекания, прикройте салфеткой и поставьте в холодильник на 24-36 часов.
В жаровне растопите жир, не доводя до кипения. Погрузите в него утиные ножки, добавьте кипящую воду, лавровый лист, перец горошком, паприку и можжевельник. Ножки должны быть полностью покрыты смесью воды и жира. Как только жидкость закипит, убавьте огонь до минимума, закройте жаровню крышкой и готовьте ножки 3-4 часа. Можно поставить жаровню в духовку, разогретую до 150 С, на 4-5 часов или готовить блюдо в мультиварке в режиме «Тушение» 6-8 часов. Ножки готовы, когда мясо станет мягким и будет легко отделяться от костей. Кожа при этом не должна зарумяниться.
Достаньте ножки из жира. Жир процедите и поставьте в холодильник – он пригодится для приготовления рийета.
Для приготовления гарнира лук мелко нарежьте, капусту откиньте на дуршлаг. В сотейник отлейте 3-4 ст.ложки жира, в котором готовились ножки и потомите в нем лук до прозрачности. Добавьте капусту, посыпьте сахаром и обжарьте на умеренном огне, помешивая, 3-4 минуты. Влейте пиво, приправьте семенами фенхеля и готовьте на слабом огне под крышкой 35-40 минут. За это время перемешайте капусту 2-3 раза.
Подавайте ножки-конфи с капустным гарниром. При необходимости обжарьте ножки в сковороде в небольшом количестве жира, в котором они готовились.
Полезный совет

После приготовления конфи у вас останется жир с ароматом утки и крепкий, студенистый, но слишком соленый бульон. Используйте его как концентрат: всего пара столовых ложек усилят вкус и аромат обычного бульона. 

Хозяйке на заметку
Кстати

Конфи - способ приготовления различных продуктов в жире при низкой температуре. Утиные ножки-конфи можно съесть сразу же, а можно сложить в горшочек или банку с широким горлом, залить жиром, в котором они готовились, и поставить в холодильник. Это прекрасная заготовка впрок - чтобы на столе появился сытный ужин, достаточно разогреть ножки-конфи.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной (22 фото)


Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото
Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото

Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото в 2019 году
Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото в 2019 году

Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото рекомендации
Казацкий шашлык в Ростове-на-Дону

Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото картинки
Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото картинки

Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото новые фото
Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото новейшие фото

Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото изоражения
Морковь в марокканском стиле, пошаговый рецепт с фото изображения

Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото
Британцы одержимы диетами, но при этом мало занимаются спортом - Кулинарные новости - Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото видео

Смотреть Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото видео
Форум по теме: Конфи из утиных ножек с тушеной квашеной капустой, пошаговый рецепт с фото, konfi-iz-utinyh-nozhek-s-tushenoy-kvashenoy/



Похожие статьи

Маффины на кефире - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Грибной крем-суп с кедровыми орешками рецепт – детское меню: супы. «
Кофе по-венски — рецепт с фото
Чак-чак со сгущенкой - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Макароны с грибами рецепт с фото – пошаговое приготовление макарон с грибами в соусе
Жаркое из индейки с картошкой в мультиварке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Пицца с луком и шампиньонами - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Баклажаны фаршированные кус-кусом | Рецепт фаршированных баклажан с фото | Фаршированные баклажаны на Webspoon.ru
Индейка в духовке. Запеченная индейка. Бедро индейки в фольге
Вкусные баклажаны в тесте в духовке
Сладости без сахара
Мусс из креветок и семги с грейпфрутовым желе, пошаговый рецепт с фото
Вкусные салаты на день рождения: 2 простых рецепта
Шарики из шпината , пошаговый рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ