Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях



Готовим домашний люля-кебаб из фарша с обжаркой на сковороде

Мало кто рискнет поставить мангал и разжечь угли в условиях городской квартиры, чтобы пожарить мясо на шампурах. Но, как показывает опыт, идти на крайности не обязательно. Часто можно обойтись обычной кухонной плитой. С ее помощью получается очень вкусный шашлык и аппетитный люля-кебаб на сковороде. Пошаговый рецепт с фото можно адаптировать и под аэрогриль, мультиварку или электромангал. Главное - правильно замешанный фарш с учетом пропорций мяса, овощей и приправ. И помните: никакого размоченного в молоке хлеба или яиц! Это не простые котлеты. Приступим?

Содержание статьи:

Готовим сочный люля-кебаб на обычной сковороде

Эта вариация предусматривает панировку. Совсем не классика, но как же получилось вкусно! Хрустящая корочка с сочной, пахнущей специями, серединкой. Достойная альтернатива классической - мангальной - версии.

Нужные продукты:

мясо (баранина, реже используются: говядина, свинина, курятина) - 400 г репчатый (желтый, белый) лук - 1 средняя луковица
зелень свежая - маленький пучок чеснок - 1-2 зубчика
молотый кориандр - большая щепотка смесь перцев - 1/3 ч. л.
сладкая паприка в порошке - 1/3 ч. л. соль - 1/2 ч. л.
растительное масло - 100 мл крахмал - 1-2 ст. л. (по необходимости)
толченые сухари или мука - 4-6 ст. л.

Как пожарить люля-кебаб в домашних условиях на сковороде (рецепт с фото):

-1-

Это блюдо распространено в мусульманских странах. Поэтому «правильное» мясо для него - баранина. Вторая по популярности - говядина. Но кто же запретит готовить из свинины, если позволяет религия? Разумеется, это будет не аутентичный вариант, а модификация. Но и готовим мы тоже не на шампурах и мангале, а на сковородке и бамбуковых шпажках. Итак, фарш. Используйте готовый или проверните нарезанное мясное филе через мясорубку. Используйте сеточку с мелкими отверстиями, чтобы добиться максимальной однородности и вязкости.

-2-

Лук мелко порубите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень вымойте, измельчите. Можете взять несколько видов пряных трав - петрушку, кинзу, укроп и пр. Добавьте сухие специи. Я использовала паприку «С дымком». Эффект получился интересный. Также в не обязательный, но желательный набор входит размолотые смена кориандра и перец-горошек (черный и красный). Остальные приправы - на личное усмотрение. Посолите.

-3-

Перемешайте. Месите руками, пока масса не станет эластичной и вязкой. Добавьте крахмал. Перемешайте. Поставьте фарш в холодильник, чтобы жир застыл.

-4-

Приготовьте панировку. Магазинные сухари редко бывают качественными, поэтому надежнее приготовить их дома. Отрежьте 3-4 кусочка белого хлеб или батона. Подсушите в микроволновке или духовке. Измельчите блендером (мясорубкой) в мелкую крошку.

-5-

Смоченными в воде руками сформируйте продолговатую заготовку люля-кебаба. Насадите ее на шпажку. Если мясная основа подготовлена правильно, фарш не будет деформироваться, разламываться, спадать с палочки

-6-

Обваляйте люля в панировке. Вместо сухарей, кстати, можете взять муку.

-7-

Обжарьте на сковороде в хорошо разогретом масле со всех сторон до ровной румяной корочки.

-8-

Подавайте домашний люля-кебаб с лавашем, маринованным красным луком, гранатом, свежими овощами.

Классический люля-кебаб, но не на мангале, а на сковороде

Именно так готовят это блюдо во многих кавказских семьях. Только в качестве источника нагрева используются не тлеющие угли в мангале, а домашняя газовая или электрическая плита. Удачная замена обычным котлетам.

Необходимые ингредиенты:

баранина (можно заменить говяжьим или свиным мясом) - 600 г курдючный жир - 100-150 г
зелень кориандра (кинзы) - средний пучок репчатый лук - 200 г
соль поваренная - 3/4 ч. л. острый и черный перец - по щепотке
масло рафинированное (подсолнечное) - для жарки свежий чеснок - 3 зубка

Подробный способ приготовления люля-кебаба из баранины, говядины или свинины на сковороде:

-1-

Чтобы мясо хорошо держало форму «трубы», оно должно быть довольно жирным. Для повышения содержания жира в баранье или говяжье мясо добавляют жир, вытопленный из курдюка. К свинине можете подмешать сало. Нарежьте ингредиенты небольшими кусочками. Измельчите при помощи мясорубки в однородный фарш.

Чеснок очистите. Крупно нарежьте. Отделите листики кинзы от стебельков. С пары луковиц снимите шелуху. Разрежьте каждую на 6-8 частей. Сложите все в блендер.

-2-

Измельчите. Должна выйти кашица с мелкими кусочками лука и специй.

-3-

Переложите овощную массу к мясу. Добавьте соль и молотые приправы. Тщательно перемешивайте, пока фарш не приобретет вязкость. Чтобы получилась пластичная основа для люля-кебабов, ее желательно охладить в течение 30-40 минут в холодильнике. Застывший жир позволит сформовать аккуратные кавказские котлетки, которые не потеряю форму при обжаривании. Он будет постепенно вытапливаться при термической обработке и «запечатается» внутри, под поджаристой корочкой. Блюдо выйдет очень сочным!

-4-

Выложите несколько кебабов в разогретый растительный жир. Обжарьте с 4-х сторон, поворачивая заготовки по мере обжаривания. Важно, чтобы сковорода была с антипригарным покрытием. Если посуда обычная, то лучше запанировать люля в муке или сухарях.

-5-

Готовые котлеты выложите на салфетки для впитывания жирных излишков с поверхности. Подавайте с зеленью и любимым гарниром.

Приятного!





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, (52 картинок)


Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях
Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях

Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях в 2019 году
Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях в 2019 году

Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях рекомендации
Жареная картошка с маслятами: пошаговый рецепт

Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях картинки
Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях картинка

Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях новые фото
Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях новейшие фото

Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях изоражения
Оливье с грибами, пошаговый рецепт с фото изображения

Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях
Творожный пирог «Нежность» с ягодами — рецепт с фото пошагово - Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях видео

Смотреть Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях видео
Обсуждение по теме: Люля-кебаб на сковороде: пошаговый рецепт с фото, в домашних условиях, lyulya-kebab-na-skovorode-poshagovyy-recept-s-foto/



Похожие статьи

Салат на зиму из помидоров – Пошаговый рецепт с фото. Рецепты заготовок. Вкусные рецепты с фото
Стейк из индейки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Как приготовить салат из курицы с овощами
Рецепты вкусных пирогов с фруктами - свежими и консервированными
Тарт с яблоками в заварном креме
Американец ест только одну пиццу на протяжении 25 лет - Кулинарные новости
Фрикадельки из чечевицы
Биточки из фарша и риса - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Салат с курицей, грибами и ветчиной — рецепт с фото пошагово
Папарделле с соусом-рагу из курицы, пошаговый рецепт с фото
Семена чиа: 5 рецептов для похудения
Рулька свиная, запеченная в духовке в рукаве — рецепт с фото пошагово. Как запечь свиную рульку в рукаве?
Фрикасе из мидий и лисичек, пошаговый рецепт с фото
Борщ с картофелем - рецепт с фото на Повар.ру



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ