Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи?



Спаржа

Спаржа (аспарагус) – общее название свыше 200 видов травянистых и кустарниковых растений. Абсолютное большинство из них не используется для питания человека, зато великолепно выполняет декоративные функции. Кроме того, некоторые виды спаржи успешно применяются медиками для лечения ряда серьёзных недугов.

Вместе с тем один из видов спаржи люди всё же кушают и даже считают его деликатесом. Данный вид спаржи известен во всём мире под тремя равнозначными именами: спаржа обыкновенная, спаржа аптечная и спаржа лекарственная. О ней в этой статье и поговорим…

Виды спаржи

Многие считают, что соевая (корейская) спаржа является естественным продуктом, который при желании можно вырастить в огороде. Однако это является откровенным заблуждением, ибо соевая спаржа (фучжу) – это полуфабрикат, изготавливаемый из соевых бобов и не имеющий никакого отношения к аспарагусу. Фактически фучжу представляет собой высушенную спрессованную пенку соевого молока (образуется при нагревании соевой муки).

Как вы понимаете, о какой-то исключительной пользе данного продукта говорить не приходится, зато его вкусовые качества ценятся десятками и даже сотнями миллионов людей во всём мире. Так что кушайте на здоровье, только овощи добавлять не забывайте…

Что касается белой и зелёной спаржи, то это по сути одно и то же растение. Только белая спаржа культивируется таким образом, чтобы стебли не имели доступа к солнечному свету, а зелёная – как обычный надземный овощ.

Естественно, селекционеры работают над улучшением качеств обоих видов спаржи, выводя при этом десятки новых сортов. Однако большой разницы между ними, как правило, нет. Что, тем не менее, не мешало в своё время лучшим поварам нашей планеты отчаянно спорить, стоит ли включать зелёную спаржу в меню элитных ресторанов, или оставить в нём исключительно белую. К слову, сторонники зелёных сортов победили в этом споре, и теперь сей овощ имеется в меню большинства VIP-заведений мира.

Ну, а если без обособления никак нельзя, то можно разделить их так:

  • в белой спарже больше минералов и витаминов
  • в зелёной спарже много хлорофилла, но меньше витаминов
  • Вдобавок ко всему, зелёная спаржа имеет более насыщенный и приятный вкус, чем белая.
  • Химический состав спаржи

    Величина Количество на 100 грамм
    Калорийность спаржи 21 кКал
    Жиры 0,1 грамм
    Белки 1,9 грамм
    Углеводы 3,1 грамм
    Вода 92,7 грамм
    Пищевые волокна 1,5 грамм
    Органические кислоты 0,1 грамм
    Моно- и дисахариды 2,2 грамм
    Витамины A, В1, B2, C, Е, PP, Бета-каротин
    Минералы Калий (196 мг.), Кальций (21 мг.), Магний (20 мг.), Натрий (2 мг.),
    Фосфор (62 мг.), Железо (0,9 мг.).

    Полезные свойства спаржи

    Спаржа – самый обыкновенный овощ, и ей присущи все их полезные качества. Это значит, что как зелёная, так и белая (но не соевая) спаржи являются замечательными вспомогательными средствами при лечении:

    • сахарного диабета
    • мочеполовой системы организма (спаржа является замечательным диуретиком)
    • хронических запоров (содержит много клетчатки)
    • всевозможных отёков
    • гипертонии
    • воспалительных процессов в печени и почках
    • подагры, ревматизма и других заболеваний, связанных с отложениями солей в суставах и органах

    Следует также отметить, что в спарже содержится много аспарагина – вещества, стимулирующего деятельность всей сердечно-сосудистой системы человека. Благодаря этому, регулярное употребление зелёной и белой спаржи позволяет существенно снизить риск «случайной» закупорки сосудов, приводящей к инсультам и инфарктам. При этом периферические сосуды расширяются, давление падает, а ритм сердца замедляется.

    Оказывает спаржа и очистительный эффект. Сей овощ выводит из кровеносного русла холестерин, хлориды, мочевину, фосфаты, а из ЖКТ – шлаки, токсины и представителей патогенной микрофлоры.

    И, конечно же, клетчатка спаржи является отличной питательной средой для симбиотной микрофлоры, обитающей в толстом кишечнике человека, и снабжающей нас дополнительной энергией, витаминами.

    Помимо эффектов, доказанных ортодоксальной медициной, существуют также и народные «поверья», наделяющие спаржу рядом спорных свойств. При этом часть из них имеет правдивую основу, а часть является откровенным вымыслом. К числу таких свойств относят способности спаржи:

    • безопасно разрушать и выводить камни в различных органах человеческого тела
    • лечить всевозможные кожные заболевания, включая угревую сыпь
    • облегчать состояние человека при цистите
    • уменьшать интенсивность и частоту эпилептических припадков
    • повышать потенцию (за это свойство в эпоху Возрождения спаржу даже запрещали кушать священнослужителям)

    Не обошли своим вниманием спаржу и гомеопаты, которые применяют в лечебных целях эссенцию свежих побегов данного растения.

    Стоит ли верить народным целителям и гомеопатам – решать вам. Но спаржа наверняка способна принести пользу организму человека. Впрочем, не только пользу…

    Вред спаржи

    К вредным свойствам спаржи с уверенностью можно отнести лишь её относительно высокую аллергенность (даже на прикосновение к росткам), а также способность раздражать слизистую оболочку ЖКТ (что может быть опасным в периоды обострения язвенных заболеваний и гастрита). Остальное требует проведения дополнительных научных исследований, ибо бытует мнение, что спаржа может быть вредна людям:

    • с простатитом
    • циститом
    • мочекаменной болезнью
    • ревматизмом
    • повышенным сахаром в крови (а при слишком частом употреблении и вовсе приводит к сахарному диабету)

    Мы отлично понимаем, что в списке противопоказаний к употреблению спаржи находятся заболевания, которые вроде бы облегчаются и даже лечатся спаржей (о чём написано в предыдущем разделе). Но тут уж ничего не поделаешь – пусть лучше у вас будет информация о том, что всё это не на 100% достоверно. Иначе есть шанс пасть жертвой ошибочной уверенности в неверных «фактах» и усугубить и без того неприятные проблемы со здоровьем.

    Как выбрать спаржу, и как её хранить?

    Наиболее полезными считаются молодые ростки спаржи, которые отличаются гладкостью, упругостью и насыщенным цветом (зелёные сорта). При этом их отличительной чертой являются плотно прижатые к стеблю побеги. Ибо если они уже успели распуститься, то растение уже вконец «закостенело».

    Идеальным же признаком свежести ростков является характерный «скрежет» (как при касании вымытого стекла), появляющийся в тот момент, когда вы потрёте друг об друга два стебля.

    Хранить свежую спаржу рекомендуется в овощном отсеке холодильника, завернув в полиэтиленовую пищевую плёнку. Хотя если в холодильнике достаточно места, то лучше поставить стебли в банку с водой и ухаживать за ними как за обычными цветами: следить за свежестью воды, обновлять срез через 1-2 дня. Но пищевая плёнка при этом не отменяется. Тогда есть шанс сохранить аспарагус в свежем состоянии в течение целой недели.

    Кроме того, спаржу можно попробовать заморозить. Заморозить можно вообще всё что угодно. Однако знайте, что хозяйки нередко замораживают не свежие стебли, а приготовленные.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Спаржа - полезные свойства и вред, виды (32 картинок)


Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи?
Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи?

Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи? в 2019 году
Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи? в 2019 году

Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи? рекомендации
Жута по-казахски рецепт – вегетарианская еда: закуски. Еда

Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи? картинки
Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи? картинка

Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи? новые фото
Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи? новое фото

Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи? изоражения
Салат " изображения

Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи?
Куриные ножки в рукаве в духовке - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру - Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи? видео

Смотреть Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи? видео
Форум по теме: Спаржа - полезные свойства и вред, виды спаржи. Химический состав и калорийность спаржи. Что приготовить из спаржи?, sparzha-poleznye-svoystva-i-vred-vidy/



Похожие статьи

Пирог с абрикосами на песочном тесте
Домашний хлеб. Обминки теста во время брожения. Метод «
Ризотто с зеленым горошком и голубым сыром, пошаговый рецепт с фото
Зеленый тартар с соусом из белой фасоли, пошаговый рецепт с фото
Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Салат с сельдью в сырном соусе – рецепт приготовления с фото от Kulina.Ru
Путешествие со вкусом в Париж – обеды в ресторанах высокой кухни
Манник с шоколадом и какао — рецепт с фото пошагово
Курица под ананасами «Страсть Амура» – Пошаговый рецепт с фото. Вторые блюда. Вкусные рецепты с фото
Баклажаны по-французски
Хлебная закускас ананасом - кулинарный пошаговый рецепт с фото на KitchenMag.ru
Тропический салат из свежих фруктов - папайя и питайя с арбузом



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ